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要一键删除苹果手机上的所有短信，可以按照以下步骤操作。
1、打开“信息”应用。
2、点击左上角的“编辑”按钮（此按钮可能显示为“编辑”或是一个带有方框的图标）。
3、选择“选择”或“全选”选项（这取决于你的iOS版本和设备的具体设置），这将使所有短信被选中。
4、点击右下角的“删除”按钮（垃圾桶图标）。
5、在弹出的确认窗口中，确认是否要删除所有短信，如果选择“删除”，则所有短信都将被永久删除。
这些操作无法恢复已删除的短信，因此在执行前请确保你真的想要删除所有短信，如果有重要的短信或对话，建议先进行备份。
方法适用于苹果手机上的原生信息应用，如果使用第三方信息应用，可能需要查看该应用的设置或帮助文档来了解如何一次性删除所有短信。